é um framework java feito na arquitetura REST. Podemos conferir a lista de features do Restlet aqui: features. O Restelet vem como uma alternativa completa para API Servlet. Ainda mais agora a que vai entrar uma JSR para Rest em java. Confira no Link: JSR311.
Fiz alguns testes com o restlet nas partes de Guard,Invocação de Webservices com JSon e bowser list. Talvez mais para frente eu poste algum desses teste aqui. Na minha opinião nesses itens que testei achei bem simples e intuitivo o uso do restlet. Agora é esperar essa JSR311 começar a bombear. Mas eu acredito que o restlet será uma boa pedida.